当店のこだわり

  • HOME
  • 当店のこだわり

「秘伝」の割り下

「秘伝」の割り下

当店で使っている割り下は、先代から受け継がれ30年来使われている秘伝の割り下。この割り下で味付けした「秘伝特製いなり」は当店の人気商品です。テイクアウトもできますので、箱根の自然の中で「美味しいお寿司」を是非召し上がってください。

2種のいなり寿司

2種のいなり寿司

当店のいなりはレシピなどなく、先代のころより30余年、味は舌と勘とひと手間で決定しています。30年ものの割り下でじっくり煮込んだ、やや甘めのやさしい味付けは、他にない秘伝の味です。

当店のいなりは、黒ゴマ入りと酢ハス入りです。黒ゴマは、口の中にさわやかな風味が広がります。酢ハスは、いなりの甘みをさらに引き立たせる酢の味と、歯ごたえのいい触感が味わえます。

安全で美味しい無農薬米

安全で美味しい無農薬米

当店で使用しているお米は、山形県新庄産の無農薬米。山形県の北端にある新庄市にて農家さんが大切に育てたお米を炊き上げています。神室山系の美味しい地下水、見渡す限りの自然が生む美味しい空気、豊かな土壌が健康で美味しいお米を育ててくれます。栽培期間中に一切の化学肥料、農薬を使用していない無農薬米ですので、安心してお召し上がりいただけます。

ミネラルウォーターで炊き上げたシャリ

ミネラルウォーターで炊き上げたシャリ

阿蘇・白川水源の湧水から生まれたミネラルウォーター(自然回帰水)を使用しています。自然回帰水の故郷は九州熊本の阿蘇にあります。 黒川温泉をはじめとする屈指の温泉郷としても全国に名を馳せる熊本は、環境省の「日本名水百選」で、4箇所が名水百選に選ばれている国内でも有数の水源です。